Gempylidae

棘鳞蛇鲭

Ruvettus pretiosus

高浓度蜡酯导致人类瞬间腹泻

• 热带
• 全球广布
• 海水鱼
• 长条型
• 侧扁（横截面）
• 大型
• 热带鱼

油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖兩者的總稱，亦有不同別稱，包括龍雪（鱈）、仿雪（鱈）魚、白玉豚、牛油魚、油雪（鱈）魚等，而香港政府則建議統一稱之油魚。油魚屬帶鰆科魚類，常見於世界各熱帶和溫帶海洋，淺海和深海地區均能發現，對海洋各種環境的適應力非常強。 其體內富含高濃度的油脂，可以佔到體重的18%至21%，導致油魚的味道極其鮮美、肥嫩可口，但這些油脂（尤以肌肉、骨骼中的）是「蠟酯」（又名蛇鯖毒素 Gempylotoxin），在人體內難以消化和吸收，會在腸道中堆積油漬並形成瞬間的腹瀉，造成人類在日常生活中的尷尬，儘管油魚肉美味，但各國政府還是決定將其禁止食用。